梅干し作り

久しぶりの更新です。
いきなりですが、今年は念願の梅干し作りに挑戦することにしました。

山口では、美味しそうな梅がスーパーにたくさん安く売られていてびっくりします。
１kg１９０円とか。安すぎる！
私の地元神戸では、だいたい１kg１０００円近くするらしいので、母親がとにかくうらやましがっています。
今年は梅２kgで梅シロップを作り、１kgで梅干しを作りました。

梅シロップはノーブランドの安い青梅を使いましたが、せっかく梅干しを作るのだから、奮発して南高梅を。
それでも１kg５００円くらい。

私にも梅干しができるかも！と思ったきっかけは、きょうの料理６月号。
ジップロックで梅１kgから漬けられる作り方が載っていたのです。

赤紫蘇をつけこんだ梅干しもいいなぁと思ったのですが、赤紫蘇の処理が自信ないのと、すでに処理されたもみしそ（スーパーに売っている）は、梅３kg用しかなかったのとで、白梅干しを作ることにしました。
いろいろ言い訳をしたけど、要は面倒くさかったのです（笑）
ちなみに、とりあえず買ってみた赤紫蘇は紫蘇ジュースになりました。

黄色くなるまで追熟。
部屋中が梅の甘ーい匂いでいっぱい。桃みたい！

６月２４日
梅１kg、塩１８０g、焼酎５０mLで塩漬け開始。

梅酢が上がるまで、１日１回袋をひっくり返します。

梅酢が上がりました。よし！

なんだか梅干しっぽい雰囲気になってきました。
このまま土用干しまで放置。

ここまでは、特に難しかったり面倒なこともなく、思っていたよりずっと簡単でした。
ジップロック万歳！

問題は、ここからです。
梅雨明けして、晴天が３日続く日を待っての土用干し。
うまくいくのかなぁ？