手作り調味料

友達が教えてくれた、簡単にできるポン酢の作り方。
栗原はるみさんのレシピだそうです。

スーパーでゆずきちが安かったので作ってみることにしました。
（レシピは柚子かカボスと書いてますが・・・）
ちなみに、ゆずきちとは、山口県北部で作られているカボスやスダチの仲間の柑橘類です。

＜作り方＞
柚子またはカボス汁　１/２カップ
濃い口しょうゆ　３/４カップ+　薄口しょうゆ　１/４カップ
みりん　１/２カップ
だし昆布　１０ｃｍ

材料を混ぜて、塩気を洗い水気をふいた昆布を入れて保存瓶に入れる。
一か月ほどおいてなじませる。

ゆずきちの香りが良くて、ほんとに美味しそう。
一ヶ月後が楽しみです。

もうひとつ。
実家に帰った時に庭の月桂樹の葉っぱを拝借し、２日ほど天日で乾燥し、瓶に保存しました。

この間カレーを作る時に使ったら、いつものカレーがぐっと本格的な味になって美味しかったです。

時々手作り熱が高まる私。
今の時代お金を出せばなんでも手に入るけれど、お金をかけずに美味しいものができるっていいものです。
これからも、いろいろ手作り調味料に挑戦していこうと思います。



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最近のお弁当

もはやライフワークとなったお弁当づくり。
朝お弁当を作る時間を短縮するためには、晩御飯の残りをうまく活用するのがポイントな気がします。
ほんとは、常備菜がたくさん置いてある冷蔵庫に憧れるのですが・・・
そのへんは追い追い頑張ろうと思います。

ということで、最近のお弁当をご紹介。

今回、めっちゃ美味しい！と評価が高かったのは、

「ゴーヤと桜エビの炒め物」です。
作り方：胡麻油で材料を炒めて塩コショウしただけ

旦那さんには、メインの料理より、断然、副菜を褒められることが多いです。
褒められるのは嬉しいけれど、どっちかというとメインを褒められたいものです（笑）


鮭弁当
　朝から魚を焼くのが面倒で、あまり鮭弁当は作れません。

焼き鮭、ゴーヤと桜エビの炒め物、卵焼き、ミニトマト、オクラ

ピーマン豚小間肉のポン酢炒め弁当
　晩御飯の残り物：ひじきの梅きんぴら

ピーマンと豚小間のポン酢炒め、ひじきの梅きんぴら、ゆで卵

牛肉とごぼうのしぐれ煮弁当
　残り物：イカと青梗菜の炒め物
　
　

牛肉とごぼうのしぐれ煮、イカと青梗菜の炒め物、ズッキーニソテー

とんかつ弁当（手抜き）
　残り物：とんかつ、牛肉とごぼうのしぐれ煮


とんかつ、牛肉とごぼうのしぐれ煮、セロリ浅漬け

生姜ご飯弁当
　ご飯に生姜とごまと醬油を混ぜました。
　
　


長芋と鶏ももの煮物、セロリのナムル、生姜ごはん

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梨狩り

先週の日曜日、行ってきました。
念願の梨狩りへ。

天気予報では雨だったので無理かなぁとあきらめかけていましたが、みごと予報がはずれて晴天に。
最近お近づきになった旦那さんの友達の夫婦と行く約束をしていたのですが、きっと友達夫婦のどちらかが晴れ女か晴れ男なんだろうなと予想。（私たちではなさそうなので・・・）

行ってきたのは、秋芳梨生産販売協同組合がやっている梨狩り。
期間が短くて９月１５日までしかやっていないからか、たくさんの人でにぎわっていました。

もぎたての梨は、ジューシーで美味しかったです。
もう梨はいらない！というぐらい食べてしまいました。

 

せっかくだから、新参者の私たちに、山口のおすすめの場所を案内していただくことになりました。

秋吉台にある弁天池。
水のきれいさに感激。
たくさんの人が水を汲みに来ていました。
今度はタンクをもって来ないと！

下関市豊田町にある「陽香苑」のハンバーグ定食
山の中にあるレトロな洋食屋さんという感じ。
ふわふわなハンバーグで、梨を思い切り食べたにもかかわらず美味しくいただきました。
でも、さすがにおなかパンパン・・・

楊貴妃の墓
本当に楊貴妃なのか、だいぶ腑に落ちませんが、楊貴妃伝説があるようです。

イカ釣り船

千畳敷
あいにくの曇り空でしたが、いい眺めでした。

千畳敷にある雑貨屋さん「country kitchen」も素敵でした。

やっぱり地元に詳しい人と一緒に行くと、色々教えてもらえていいもんだなぁ。

他にもいろいろ楽しいところがありそうです↓

雑貨屋さんに置いていた地図

教えてもらって気になったこと
・山口市民会館裏のカレー屋さん「ぶるうべる」は美味しいらしいこと
・長門のウニは美味しいらしいこと



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果物の秋

猛暑の夏から一転、最近すっかり肌寒くなりました。

季節の変わり目が急すぎて、なんだかついていけません。

季節の変わり目は苦手ですが、この時期の楽しみは果物。
梨にぶどうに無花果に・・・

中でも、最近はまっているのが、山口県産の秋芳梨です。
職場の方に教えてもらってスーパーで買ってみたのですが、これがほんとに美味しくて美味しくて！
あっさりとみずみずしいけど、味が深いというか、濃いというか。
梨は２０世紀梨が一番美味しいと思っているのですが、今まで食べた２０世紀梨の中で、一番美味しいかもしれません。

あまり知らなかったのですが、山口はけっこう果物が有名らしく、果物狩りもいろんなところで楽しめるようです。
あまりに気に入ったので、天気が良ければ、今週末に秋芳梨の梨狩りに行く予定です。
晴れるといいなぁ。

 

トイレにフウセンカズラを飾ってみました。

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かぼちゃとフードプロセッサー

お盆で実家に帰った時にもらった大きなかぼちゃ。
帰省中に増えた荷物と一緒に段ボールに詰めて山口に郵送したのですが・・・

このかぼちゃが、煮物やサラダを作るだけではなかなか消費できません！

そんなわけでかぼちゃを消費するために作ってみました。
かぼちゃのポタージュスープと、かぼちゃのチーズケーキ。

どちらもミキサーがないと作れないと思いこんでいたのですが、フードプロセッサーでできることが判明し、せっかく買ったのになかなか使う機会のないフードプロセッサーも役に立ってよかったです。

かぼちゃのポタージュスープ
レシピはこちら↓
http://cookpad.com/recipe/898619
人参を加えたのと、シナモン・くるみは入れていないですが、濃厚で美味しくできました。
　

かぼちゃのチーズケーキ
クリームチーズ（２００ｇ）、生クリーム（１００ｍL)、卵１個、かぼちゃ２００ｇ（ゆでてつぶしたもの）、砂糖８０ｇぐらい、はちみつ（大さじ１）をフードプロセッサーで混ぜて、ビスケットで作った土台の上に流し込んで焼いただけ。
ケーキ型もないので、牛乳パックを切って作りました。
そんな適当な感じで作ったケーキでしたが、なかなか美味しかったです。

二人ではとても食べ切れそうになかったので、切り分けてラップで包み、職場にも持って行きました。
手作りのものをあげるって勇気がいりましたが、美味しいと喜んでもらえたようで（たぶん・・・）良かったです。

あと１/４強ぐらい残っています。
次は何を作ろうかなぁ・・・

そして、これを機会に、フードプロセッサーの活用法もいろいろ考えてみようかなぁと思います。



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実家に帰省 その２

旦那さんの実家でたくさんのおもてなしを受け、楽しい３日間を過ごした後、次は私の実家へ。
途中友達の家にも遊びに行き、生まれたばかりの赤ちゃんにも会ってきました。なんと忙しい日程・・（笑）

実家には妹と甥っ子も来ていて、とてもにぎやかでした。
いつも思うのですが、両親がおじいちゃん、おばあちゃんという立ち位置になっているのが不思議な感じがします。

４日目。
両親と、妹と、甥っ子と、私たち夫婦でおでかけ。
有馬口駅の近くにある古民家カフェ「SLOW CAFE」でお昼ごはん。
まわりは田んぼに囲まれて、のどかな場所にありました。
オーガニックな体にやさしいランチでしたが、なかなかのボリューム！
お土産に買って帰った蒸しパンやマフィンも、乳製品・卵・白砂糖を使っていないとは思えないほど美味しかったです。

その後、少し車で走って、弓削牧場へ。
写真は撮り忘れましたが、レアチーズケーキ、ソフトクリームなどのデザートを食べて、その味の濃厚さに感激でした。

最終日の夜
私の実家の近くにあるユニバー記念競技場で、ちょうどサザンオールスターズのコンサートをやってました。
野外コンサートなので、もしかして聞こえないかな？と近くまで行ってみることに。
公園のベンチに座って、臨場感たっぷりに聞こえてくるサザンの曲に耳を傾けました。
同じように聞きに来ている人もちらほらいて、なんだかほのぼのした空間でした。
こういうコンサートの楽しみ方もいいもんだなぁと思いつつ、楽しかった帰省の日々に思いを馳せ、ちょっとしんみり・・・

そして翌日の朝、山口へ無事帰ってきました。（その足で仕事へ・・・）

あわただしい帰省でしたが、ほんとに楽しかったです。
離れていて寂しいけれど、帰ればあたたかく迎えてくれる実家が２つもあるって幸せなことだなぁと、改めて実感した５日間でした。


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実家へ帰省 その１

楽しみにしていた帰省。
私一人ではちょくちょく帰ってるのですが、旦那さんと一緒に家族と過ごす時間は貴重ですし、幸せな時間でした。

色々と行きたいところに行けたので、写真とともに記録します。

初日のお昼ごはん。
三宮のタイ料理屋さん。「バーンタイ」
内装も可愛いし、本格的な味で、お気に入りのお店です。
大好きなパッタイのランチセットを食べて大満足でした。

２日目は、お義母さんと旦那さんと大阪へ。
今年できたばかりの「グランフロント大阪」に行ってきました。
お店の数がほんとに多くて、たぶん３分の１も見れなかったのですが、気になるお店がたくさんあって楽しかったです。
しかし、すごい人！人！
すっかり山口の生活に慣れきっている私たちには、なかなか堪える人ごみでした。
今度は、SATCにでていたというパン屋さんで買ってみたいなぁ。（この日はものすごい行列でした）

 

DEAN＆DELUCAで買ったパンケーキミックス

旦那さんの実家は能勢電沿線なのですが、能勢電の車内が小学生の手作りの風鈴で飾ってあって、とてもかわいかったです。
電車が揺れるたびに鳴る風鈴の音が涼しげ♪
小学生が願い事を書いているのですが、○○になれますように、○○がほしい、などの願い事にまじって、「夏が涼しくなりますように」と書かれたものがあり、ちょっと笑ってしまいました。

旦那さんの実家は、インテリアも、ご飯も、お庭も、いつも素敵なので、今回もまたたくさん刺激を受けました。
とりあえず来年は、ブランデーで梅酒を作り、梅干し作りにも挑戦することを決意！


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